Mayonesa casera
La mayonesa casera es muy sencilla de hacer, pero hay que andar con cuidado por el tema de la salmonerosis (especialmente, en verano). Lo mas importante es no conservarla y consumirla inmediatamente. Para evitar tentaciones en este sentido, lo mejor es hacerla para ocasiones como la ensaladilla rusa o rellenos como el de aqui.
Ingredientes
1 huevo
Aceite (1 taza aprox.)
Limón exprimido (un poco)
Sal (al gusto)
Elaboración
1) En el vaso de la batidora ponemos el huevo y batimos durante unos segundos (15-20) el huevo.
2) Sin parar de batir, vamos añadiendo el aceite muy poco a poco, formando un hilo pegado en la pared del vaso.
3) Una vez espesada, incorporamos un poco de limón exprimido y sal al gusto. Según vaya espesando, para que beba el aceite y el resto de los ingredientes que le dan gusto, deberemos inclinar la batidora para que se forme un flujo que lleve las cosas a las cuchillas de la batidora.
Comentarios
Es bastante sencilla de hacer, pero se puede cortar (hacerse líquida después de espesarse). La gente dice que si se hace con 2 huevos, no se corta o que, si se ha cortado, se debe empezar de nuevo con otro huevo y se incorpora la mezcla cortada, y que se recuperará la mayonesa.
Variantes
Le podemos poner otros gustos, incorporando más ingredientes una vez espesada, como un ajo picado, un poco de pimienta, etc.
El aceite de oliva le da un sabor mas fuerte, por lo que si se es muy delicado, conviene hacerlo con aceite de girasol.
Celia dijo
Yo la hago así y me sale muy buena:
Pongo un huevo a temperatura ambiente en el vaso de la batidora, le añado sal y limón exprimido (yo le pongo medio) y añado aceite de oliva (un vaso más o menos) Luego introduzco la batidora hasta el fondo y bato SIN MOVERLA durante un ratito. Después la empiezo a mover arriba y abajo, con un ligero movimiento de vaivén hacia delante y atrás....y... a comer!!
18 Mayo 2008 | 10:19 PM